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星巴克卖茶与网红茶店卖咖啡 新老交替会上演吗?

从过去到现在,咖啡与茶的界限已经模糊不清。现在空气中已经隐约嗅得出一丝焦灼,饮品界的新老交替会上演吗?

你会把谁捧在手心,网红茶or星巴克?

赶场去奶茶店又有了一个理由:喝咖啡。

把这杯混合了水果、珍珠、甚至芝士和奥利奥碎的咖啡捧在手心,嘬一口,舌尖欢快大脑失联。过几秒钟,熟悉的“奶茶感”还是会像地心引力,把人拽回到现实。

“比想象中好喝。”耐不住前台小姐姐推荐,任玥的尝鲜体验不算失望,也谈不上惊喜。

自从被奉上“续命”神坛,网红奶茶店就成了一道景观:经常是门口挤满了排队的年轻顾客,她们坐在店里自拍,或者干脆晃掉整个下午。喜茶、奈雪の茶(以下简称奈雪)在新茶饮的领域里打出名气后,又“默契”地跨界一起卖咖啡。

眼看着后辈烈火烹油,星巴克也坐不住了。最新的消息是,星巴克将在本月底推出8款茶饮,这些产品无论是外观还是用料都更像上面两家网红品牌。

空气中已经隐约嗅得出一丝焦灼,饮品界的新老交替会上演吗?

混战

只要拿出50万元左右的启动资金——在加盟模式下,开一家奶茶店就是这么轻松。

更具吸引力的是,这门生意高周转高毛利、容易标准化,流淌着金色的蜜汁。即便平均只能存活8个月,每两家店铺里就有一家被无情淘汰,也从来不乏掘金者前赴后继。按照艾瑞咨询统计,2018年底中国现制饮品的门店数量已经超过45万家。

2015年开始,以奶茶店为主的饮品业态经历了爆发式增长和激烈的市场洗牌

一个明显的市场爆发点是在2015年,新式茶饮兴起,打出“让年轻人爱上新中国茶”旗号的喜茶、奈雪,把自己和香飘飘、优乐美等初代奶茶区分开来,后者现在看起来已经过时、不健康,新式茶饮品牌们更加强化自身与茶的关联:用精心选取的茶叶做产品基底,代替掉传统的植脂末、茶渣,口味上创新性地加入了鲜果、冰激凌、奶盖等元素。

圈粉还靠花式出新。春夏加入应季水果作为主打,不时有旧产品回归或是原料升级,顾客们每月都能拿到不一样的菜单。创新迭代的成本太高,复制和跟风因此成了行业里的常态。一款“脏脏茶”火了,从内容到外形迅速被模仿,如此的结果是,各家的茶越来越像。

比如喜茶起初凭借“奶盖茶”迅速崛起,奈雪则以霸气鲜果茶、现泡高端茶致胜,但经过几年互相对标下来,产品、价格“撞车”是常有的事。

图/DT财经

去年11月,奈雪创始人彭心发了条朋友圈,公开指责喜茶抄袭,喜茶创始人聂云宸紧接着在下边回复反驳,这一来一去引发不少关注。“奈雪和喜茶,终于火星撞地球。”有文章写道。

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